طريقة عمل كفتة الحاتي .. كفتة الحاتي من الاكلات المميزة فى عيد الاضحي المبارك، حيث تتوفر اللحوم بشكل وفير و التى يمكنك عمل منها اصناف متعددة من الأكلات و خاصة الاكلات الشرقية، وفى هذا المقال سنقدم لكى طريقة عمل كفتة الحاتي اللذيذة، بالمقادير و الخطوات و كذلك الاسرار و الاضافات التى ستجعلها بنكهة المطاعم المميزة.
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة بها نسبة 25% من الدهن(يفضل مفرومة مرتين لتكون ناعمة )
- بصلة متوسطة مفرومة
- بيضة
- 3 ملاعق كبار دقيق
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات كفتة (من العطار ) أو بهارات مشكلة
- ملعقة خل
- نصف ملعقة سكر
- كيس بيكنج بودر
طريقة تحضير كفتة الحاتي
- تترك اللحمة جانبا ، و نخلط جميع المكونات المتبقية معا جيدا ثم تضاف إليهم اللحمة و تعجن جيدا.
- نحضر صينية مدهونة بملعقة من الزيت.
- يحضر طبق به القليل من المياه يضاف إليها ملعقتين من الزيت و نصف ملعقة من السكر ( غير المقادير )
- تشكل الكفتة على هيئة اصابع على السيخ ، و نبلل الايدى بالماء و مكوناته بالطبق.
- تسحب الكفتة من السيخ ببطئ إلى الصينية و ترص فيها.
- تترك فى الثلاجة و تسوى فى الفرن قبل ميعاد الغداء بنصف ساعة.
- توضع الصينية على شبكة الفرن على درجة حرارة 230 و تترك فى الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة.
- قبل الانتهاء من التسوية يمكنك إضافة فحمة مشتعلة مضاف إليها القليل من الزيت، و تلف فى قطعة من الألمونيوم فويل ، و تغطى الصينية بالفويل.
مميزات تحضير الكفتة بهذه الطريقة
- لا تحتاج تصفية البصل و فصل الماء عن البصل.
- الدقيق يمتص السوائل فى الكفتة.
- البيكنج باودر يجعل الكفتة طرية اكثر و لن يقل حجمها.
- درجة الحرارة العالية تساعد على تسوية الكفتة اسرع بدون فقدان السوائل مما يؤدى إلى احتفاظها بحجمها و كذلك تكون طرية و لن تكون قاسية المذاق بعد التسوية.
- السكر و الخل يساعدون على تسوية اللحمة اسرع.
- يمكنك استخدام عيدان الشيش طاووق بوضعها على شبكة الفرن ، و توضع تحتها صينية او صاج مفروش بالالمونيوم فويل لتلقى السوائل.
- هذه الطريقة تمكنك من تسوية الكفتة بدون انتشار الدخان بالمنزل.
